人间烟火味 熟悉的眉山回来了

　　眉山网记者   孟飞    余毅 文/图

　　由于受疫情的影响，我们的城市曾经一度陷入了停滞。但随着疫情被逐渐控制，复产复工有序推进，眉山加快迈入春天的步伐，熟悉的车水马龙回来了，我们的城市又恢复了往日生机，想念许久的餐饮企业也陆续恢复营业，让城市又充满了“脉动”的感觉。

　　此时此刻，我们终于可以大声喊出来，人间烟火味，我们熟悉的眉山回来了！

　　热气腾腾    享受早餐味道

　　沐浴着四月温暖的晨光，人们开始了一天的生活。大多数眉山人的一天，是从一碗泼着红油辣椒，放着鲜绿芫荽的面条开始的。

　　4月15日早上8点不到，东坡区崇光街一家早餐店里，已经一片热气腾腾。煮面锅里的水突突冒着，老板王先生熟稔地抓起一团面条丢进锅里。随后，用筷子搅了搅，转身将一小撮豌豆尖夹进水中。灶前的蒸笼上，包子冒着热气，蒸饺安静排成一圈，一旁锅里温着的稀饭香甜诱人。店里员工忙着端面、拣包子，不时应一声“泡菜自己端哈”。

　　“老板，还是老规矩，二两牛肉面。”一位常客走进店内，向老板打着招呼，瞅着刚空出一张桌子，立刻坐了上去。“没得问题。”店主王先生也笑着回应到。随即，老板利索下了一把面条，并快速打着汤料。随着沸水和面条的相互作用，面条很快煮好并端到了顾客桌前。“还是熟悉的味道。”顾客吃了几口后竖起了大拇指。

　　随后，一位父亲带着儿子来吃早饭。“4个包子，一碗稀饭，再要一个咸蛋。给我儿子下二两杂酱面。”这位顾客仔细说到，王先生听后干脆的说，“要得。”没过几分钟，一桌可口的早餐就摆在这对父子面前，他们大口吃着、聊着，“儿子，好吃不？”“好吃！”小朋友笑着说。

　　记者在现场见到，短短半个小时，就来了15位顾客。对于这样的场景，王先生看在眼里喜在心里。据了解，这家早餐店本打算农历初八开始营业，但受疫情影响不得不持续闭店。闭店期间，让王先生愁上心头，“每月好几千的租金，也没具体营业时间，再不营业全家人要喝西北风了。”

　　随着疫情被控制，王先生的早餐店于3月15日正式恢复营业，现在每天客流量能达到80人左右，每天的营业额能达到上万元。“就目前的客流量已基本恢复到疫情前的水平！”王先生说：“每天早上5点起床，一直营业到晚上，这样忙起来感觉很踏实，因为耍起心里毛躁躁的。”

 　 　 　大快朵颐  中餐逐渐回暖

　　临近中午，记者在文定街南一段一家中餐馆见到，有不少顾客已陆续走进店内准备就餐。见到顾客的到来，服务员热情的招呼着，“各位，想吃点啥子耶。”“藿香鲫鱼、回锅肉、呛白菜、土豆丝，再来一个番茄蛋汤。”一位顾客拿着菜单不停点着菜。

　　点完餐，服务员拿着菜单来到厨房交给了厨师，厨师看完菜单后立即开始了炒菜的步骤。备料、点火、炝锅、倒油、下菜、颠勺......炒制时，锅沿蹭蹭的冒起大火，锅内的菜香瞬间涌来。随即，厨师利索在菜种加入了作料，一盘香气扑鼻的回锅肉就做好了，“上菜咯！”

　　就在这段时间，又有不少顾客来到餐馆就餐，一下就把10余张餐桌坐满了。见众多顾客的到来，几名服务员一时忙不过来，这时餐馆老板张女士亲自上阵，为顾客参茶倒水、点餐送菜。这样来回忙碌的感觉，让张女士很安心，“感觉又回到了正常的生活状态。”

　　据介绍，这家店在2月22日闭店，老板及店员已放假准备过春节，但因为疫情的缘故，餐饮业无限期推迟营业时间，这样的局面让张女士压力极大。“房租、房贷、车贷等，让我十分焦虑。”张女士：“另外，店内还有很多年龄较大的员工，他们不上班就不能挣钱养家了。”

　　如今，随着疫情逐渐控制，餐饮恢复正常营业，张女士看到了希望。“我们店是3月中旬开始营业　，然后逐步恢复了餐厅堂食。目前，客流量已恢复了80%左右了吧。”　张女士信心满满的说：“客流量虽然还未恢复到疫情之前，但我相信生意会越来越好的！”

　　酣畅淋漓    火锅串串火爆

　　火锅、串串是四川人的最爱，而这也成了餐饮恢复营业后最火爆的选择。晚餐时间，记者来到文忠街一家串串店，店内已有不少顾客正在就餐。随后，随着更多的顾客来到店内，一会功夫店内就座无虚席。这其中就有刚下班和几位小姐妹来吃串串的刘女士。

　　“好久没吃串串了，想到就流口水了。”刘女士和她的朋友刚选定座位坐下，屁股还没坐热了就马不停蹄来到菜品区选菜。“鸭肠、毛肚、肥牛、肉丸、排骨......”几位女士七嘴八舌讨论着，不一会儿就选好了想吃的菜，新鲜的各种肉品和蔬菜装满了两个盘子。

　　“开涮，开涮！”刘女士和朋友们一边聊着天，一边吃着串串，对于食物的美味，更是各种点赞，“这么久没吃串串了，还是那么好吃！”这样涮串串的场景就是店里的缩影，顾客们吃着美食，举杯共饮，相谈甚欢，开心享受着疫情过后难得的聚餐时光。

　　这样的火爆场景也让老板肖女士很开心。肖女士介绍，该店是和几个朋友合伙经营，房租、水电、工资等，每个月店面的各种开支很大，由于疫情不能正常营业，造成现金流压力大，这让几个合伙人很着急，“疫情期我们没有裁员，为了保障员工的生活，我们都按时发了工资。”

　　“现在好了，疫情已基本结束，餐饮业也恢复了正常营业。目前，客流量虽然还没有恢复到疫情前的水平，但现在生意恢复成这样已经很满足了。”肖女士说：“我相信餐饮业的寒冬会过去，我们的生意也会慢慢好起来的。”

　　举杯相庆    烧烤店人流多

　　人间四月，天气闷热，正是吃宵夜、喝啤酒的好时候。当晚10点，记者来到了长安北路的一家烧烤店，此时虽然深夜，但店内生意异常火爆，店内座无虚席，顾客进进出出。“欢迎光临！”眼见新顾客进店时，服务员热情招呼着顾客坐下，“请问，想吃点什么了？”

　　“火爆龙虾、火爆田螺、麻辣鸭头，再来一箱啤酒......”刚坐下的顾客熟悉点着想吃的美食。“马上安排，稍等一会。”顾客点好菜后，服务员拿着点好的菜单来到厨房交给厨师。厨师简单看了菜单，立马开始了菜品的炒制。不一会儿，火爆龙虾和火爆田螺就炒好了。

　　随后，服务员将炒好的菜拿到顾客面前后，那股麻辣鲜香的味道让人欲罢不能。“来，开整！”顾客套上手套，拨着虾壳，挑田螺肉，手法非常娴熟，“味道还不错！”对于顾客的高评价，老板陈先生很高兴，“如果喜欢吃我们家的味道，欢迎您下次再来！”

　　对于目前生意红火的状态，陈先生可经历了人生起伏。“我们店是去年年底刚营业不久，本还备了很多货想在春节赚一笔，没想到疫情来得这么突然！”陈先生说：“后来被迫关门停业，所有备的货也全部扔掉了，就这块损失就有上万元。另外，再加上租金呀，那损失真的大。”

　　如今，经历了这段人生的小插曲后，陈先生看着座无虚席的顾客，心里很高兴，对于未来生意的向好，他充满信心。“目前生意虽然跟疫情前不能比，但现在生意已恢复了正常水平。”陈先生说：“我们烧烤店损失还不算大，不像那些大型中餐企业，但我相信餐饮业会持续向好的。”

　　引导支持     餐饮恢复“元气”    

　　在消费行业的复工大潮中，餐饮业是当之无愧的“人气担当”。目前，全市餐饮企业大部分已经复工，眉山的城市“烟火味”正在归来。

　　疫情之下，百业蒙尘。据了解，春节原本是餐饮行业增收的黄金时间节点，但受疫情影响，今年1月底至2月底，眉山市除大型商场超市外，餐饮、宾馆酒店等基本处于半关闭状态。监测数据显示，全市样本企业餐饮营业收入同比下降90%，全市餐馆12286个，2月暂停业数11612个；提供餐饮服务的宾馆127个，暂停业116个；农家乐828个，暂停业825个。春节黄金周期间，全市餐饮单位累计退餐114459桌。

　　随着新冠肺炎疫情防控形势持续积极向好，全力复工复产复苏正有序开展。为科学引导服务业有序复工复产，我市印发《关于在疫情防控期间有序推进服务业企业（单位）复工复业的通知》，进一步加强企业指引，规范疫情防控与复工复产要求，分类有序推进服务业企业复工复产。结合疫情防控形势的变化，积极支持企业创新服务方式，探索经营新模式。大力发展餐饮数字化服务，鼓励餐饮企业实施智慧化转型，开展线上交易、移动支付等融合发展模式。

　　此外，眉山市政府办公室印发了《关于有效应对新冠肺炎疫情影响促进商贸服务业发展政策措施》，对培育企业发展壮大、鼓励企业申规入统、支持餐饮企业转型发展、扩大电子商务规模、拉动汽车领域消费等提出系列措施。

　　针对疫情对餐饮行业的影响，我市有关部门适时出台相应措施，打消顾虑，提振信心。通过协会引导，低风险地区全面恢复餐饮，发挥餐饮行业作用，从经营管理、外卖管理、安全管理等多方面，推动餐饮业全面复苏，号召餐饮企业大力推广公筷公勺、中式分餐，培育健康用餐新风尚，守护“舌尖上的安全”。同时，对餐饮企业登记、隔桌、限客、一米线等不作硬性要求，直至取消，具备条件的餐饮单位回归常态化经营。营业期间，严格落实通风、清洁消毒、人员体温检测等防疫措施。此外，还号召广大干部职工带头消费，通过发朋友圈晒美食，吸引消费者到店就餐。组织餐饮企业、各类平台开展线上线下促消费活动；兑现好支持餐饮企业发展的支持政策，联合银行给予金融支持；谋划组织美食餐饮企业参加全省川派餐饮汇活动周。

　　记者手记

　　随着疫情向好，城市繁华复苏。热气腾腾的早餐店，丰盛热闹的中餐馆，活色生香的夜宵店……记者在不少餐馆都感受到人声渐起，城市的“烟火味”正在复苏。

　　餐饮行业是经济增长的重要支撑，是城市“烟火气”的体现。此前受疫情影响，我们的城市按下了“暂停键”，餐饮企业基本半关闭。无论个体户还是商家机构，都在咬紧牙关、艰难度日。为帮助餐饮业渡过难关，相关部门将服务“套餐”送进餐馆、饭店，既让“巧妇”们能“做好菜、端上桌、赚到钱”，还能让复工复产步伐迈得更稳、更快。随着餐饮业逐步恢复营业，相关部门继续严格把关，引导各餐饮单位有序恢复餐饮业堂食服务，强化检查指导，加强宣传引导，助推餐饮单位科学防控、规范经营。

　　既要烟火气，也要防风险。随着客流的增多，餐厅工作人员不仅规范有序地为消费者做好服务，还全力做好餐厅消毒杀菌工作。同时，还通过提供公筷公勺、提醒“光盘行动”等引导市民养成引导市民养成讲文明、讲卫生、讲科学的健康生活方式，共同打好“舌尖上的防疫战”。

　　人间烟火味，　最抚凡人心。城市氤氲的“人间烟火”，让大家感受到这座城市的温度，提振对抗“疫”的勇气和信心。阴霾渐散，我们的城市一定会越来越好。