走近眉山市首批技能大师工作室

　　吴长清在烹饪。

　　领办人风采

　　吴长清，56岁，中式烹调高级技师、川菜烹饪大师、四川省餐饮行业协会评委、四川省餐饮业认定师、眉山市餐饮行业协会高级顾问、国家职业技能鉴定考评员。

　　工作室目标

　　进一步发挥高技能人才在带徒传技、技能攻关、技艺传承、技能推广等方面的重要作用，加快培养一批青年技术骨干。

　　吴长清技能大师工作室

　　——带徒传技 主攻餐饮重大技术难题

　　入行至今，吴长清已从事餐饮烹饪工作40年，为“东坡美食”作出更大贡献的初衷始终如一。

　　随着技能大师工作室的成立，吴长清肩上的担子更重了。“工作室团队既具有深厚的理论功底，又有着丰富的实践经验，是一支满怀激情、稳重务实、高技能高素质的优秀团队。”吴长清介绍，工作室6名成员长期从事川菜烹饪文化研究、产品创意设计、技术创新等方面的工作。

　　“工作室依托相关单位提供场地等支持，日常开展人才培养、技术攻关、技能创新、技术交流以及绝技绝活的推广等活动。”吴长清介绍，相关单位设备的完善、先进，能够为工作室提供优越的产品研发、成果推广和技术革新条件。同时，结合工作室实际需求，不断增加各类设施设备，提高设备配置。

　　“作为领办人，首要责任是带徒传技，通过在生产实践中传、帮、带，加快培养一批青年技术技能骨干。”吴长清介绍，工作室每年将为学校或社会培养2名以上青年技术技能骨干，同时，将组织重大技术技能革新的技术攻关项目，解决重大技术难题，并及时总结推广创新成果、绝技绝活、具有特色的生产操作法。此外，工作室还承担和参与行业性、区域性技能技术的培训、交流、协作和推广活动，推动行业、区域技能人才队伍建设。