民以食为天 食以安为先

——聚焦第十七届中国食品安全年会高峰论坛 

眉山网记者 陈甜 雷卓鸣 文/图

健康食品，世界共享。 

来自俄罗斯的参展人员正在展示商品。 

开幕式上的节目表演。 

　　昨（13）日，第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会（以下简称“食安年会暨泡博会”）在我市顺利开幕。

　　民以食为天，食以安为先。当天，在食安年会暨泡博会之第十七届中国食品安全年会高峰论坛上，来自境内外的政务嘉宾、专家学者、协会商会负责人、投资商和参展商等，共谋食品安全工作和食品产业发展。

　　健康是东坡泡菜的关键词

　　据了解，本届食安年会暨泡博会是中国食品安全年会连续第二年与中国泡菜食品国际博览会联袂举办，今年以“健康食品·世界共享”为主题，旨在有力推动食品安全社会共治，搭建国际国内泡菜食品产业交流合作促进平台，共同见证泡菜食品产业的创新与转型，助推中国泡菜食品抱团发展。

　　从古至今，在东坡故里，几乎家家户户都能制作美味的泡菜。就靠着这样一碟下饭小泡菜，眉山干成了46万亩标准化泡菜原料基地、几十家规上泡菜企业、180亿元的泡菜年销售收入。如今，眉山的泡菜市场份额占全国三分之一、全省二分之一以上，一个聚集上下游龙头企业，汇集加工、包装、冷链、物流的泡菜产业集群已经在形成。

　　东坡泡菜能够成功，最重要的关键词之一就是人人都关心的“健康”二字，只有健康的食品，人们才可以买得放心，吃得安心。

　　从2013年开始，为了从源头上建立起泡菜产业的标准化机制，东坡泡菜产业开始带动全区15.5万农户统一种植原料蔬菜，在源头对泡菜品质进行管控。凭借着原产地的规模化形成，全国首个泡菜检测中心、全国首个泡菜产业技术研究院先后在眉山成立，标志着眉山泡菜产业从规模扩张的粗放式发展，走上科技创新驱动的集约式发展道路。

　　2016年5月，由四川省吉香居食品有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院联合申报的“基于泡菜优势微生物及其生物反应器连续自控技术示范”项目顺利通过了省级科技成果鉴定，并获得四川省科技进步一等奖。经过吉香居公司的应用显示，与传统发酵工艺相比，该技术可使泡菜发酵周期缩短80%左右，用盐量减少40%—75%。既提高了生产效率，又避免了传统生产工艺高盐废水多、处理成本高的问题，极大破解了四川传统泡菜工艺大规模、高产量工业化生产的技术瓶颈。

　　此外，眉山在全国率先制定第一个泡菜行业标准，主导制定《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准，多项科研成果填补国内外空白，领先国际水平。

　　安全是食品行业的关注焦点

　　当天，在第十七届中国食品安全年会高峰论坛上，各参会嘉宾也针对本次活动的焦点“食品安全”，作了精彩的交流沟通。

　　中国卫生信息与健康医疗大数据学会会长、北京大学健康医疗大数据国家研究院院长金小桃，在食品安全工作方面做了很多工作。在他看来，当下的食品安全形势依然严峻，原因有两方面，一方面是因为我们的国情，另一方面是因为民情。从国情上看，我们土地辽阔，资源分布在各个不同区域，这种复杂性造成了我们的食材、食源等方面的控制还存在一些不足。从民情上来看，大家平常吃饭的习惯，从几千年传承下来，要制定什么标准来限制，实际上是做不到的。因此，针对食品安全标准的制定工作，要实行多元化的思路。

　　还有参会嘉宾表示，中国食品安全年会连续两届在东坡故里四川眉山举办，与中国泡菜食品国际博览会牵手，这是对东坡泡菜品质的绝对认可，更是对眉山坚持“民以食为天，食以安为先”做法的高度肯定。

　　此外，为表彰中国食品行业涌现出的优秀食品企业在提高供给质量，推动食品产业健康、高质量发展作出了突出贡献，在论坛会上，本届中国食品安全年会组委会还为其授予了荣誉称号，其中授予首农食品集团“食品安全卓越管理案例”、授予10家企业“2018-2019食品安全管理创新十佳案例”、授予10家企业“2018-2019食品安全科技创新十佳案例”。

　　“食品安全是全社会共同关注的重大社会问题，是党和国家极为重视的重大民生问题，同时也是食品行业从业者长期努力不断探索的重大行业问题。”当天开幕式上，参会嘉宾在致辞中说道，中国食品安全年会已经连续成功举办了17届，这就从一个侧面反映出社会不断关注、党政高度重视、行业共同行动，长期的不懈努力与不断坚持。