我在眉山过年•年味篇⑤“一口枕头粑，让你回忆满满！”

枕头粑，乍一看上去，像一块四四方方的古城砖，又像一个硬邦邦的粗制枕头，它也由此而得名。

过去，一般要在腊月才能见到它们的身影，如今，随着制作技术和储藏方式的改进，平常也能看到，但仍以过年时为甚。看到枕头耙，道一句“过年了”。它不仅仅是具有眉山特色和别样风情的传统小吃与年货，更成为一种眉山记忆延续下来。

如今，在眉山，枕头耙仍是一种常见的年货，无论是农村还是城里，它们不仅是正月间走亲访友的礼物，更是家家户户都要做来吃的传统小吃。

“年轻时，我们的家庭不算富裕，所以在做枕头耙时，是按一半糯米、一半鲜米来搭配制作的，为了走亲访友时能有伴手礼，我常常会一次性制作15斤枕头耙，走亲戚的时候买点礼品，再带上两块枕头耙，就足够了。”青神县青竹街道村民张淑芬表示，其实，枕头耙的用料和制作都很简单，在糯米中兑入鲜米，加水磨成米浆，然后装进布口袋里滴干，把干粉拍平，裹起粑叶蒸好，冷却后放在太阳下面晒干即可。

如今，张淑芬仍会每年坚持做枕头耙。“这份经历了多年沉淀的传统小吃，如今仍然在眉山人的春节餐桌上占据一席之地，与它自身的特点息息相关。”张淑芬表示，在春节期间制作饭菜时，将枕头耙切成厚薄适中的小块，在油锅里煎至两面金黄后，再浇上红糖水略微煮一煮，吃起来既有糯米的清香，又有红糖的甜蜜，吃完后，还可以喝几口甜蜜蜜的汤汁，很受老人和孩子的欢迎。

制作方法：

1、按一定比例，将糯米兑饭米加水磨成米浆；

2、装进布口袋里滴干；

3、待干成团后，将米粉取出揉好；

4、取2至3斤，用几片大粑叶包扎起来，放进蒸笼里蒸熟即可。

食用方法：   

1、甜吃：将枕头粑切成约半公分厚的片，然后用少量植物油将之煎熟，浇红糖水煎煮一会儿，待水分挥发，糖水成胶状附着于粑身，即可起锅上桌；

2、咸吃：先切片煎熟，然后撒上食盐、花椒面、葱花，翻煎和匀贴上粑身却可；

3、煮粑汤：将枕头粑切成拇指大小的丁块备用，先将腊肉丁或腊肉片和着青菜以及一两坨拍散的老生姜用清水煮，半熟时下入枕头粑再煮，煮好即可，起锅前放入葱花和胡椒面。