我在眉山过年•年味篇③“吃口汤圆，团团圆圆！”

对于南方人来说，每家每户在春节期间都有一样必不可少的食物，那就是汤圆。

农历正月初一，也是农历春节的开始，家家户户都要忙着做汤圆、煮汤圆、吃汤圆。汤圆谐音团圆，春节是一家人团圆的传统节日，这一天吃汤圆寓意着在新的一年里，大家的日子能过得圆圆满满，甜甜蜜蜜。

“年轻时，我们家每年春节前都会做上10多斤汤圆粉。”年近六旬的市民张莲回忆说，当时，几乎家家户户都有一个石磨，在磨豆子、磨面粉时就会派上用场，做汤圆粉的步骤看起来很简单，但如果操作不当的话，煮好的汤圆就容易泛黄。

据张莲介绍，做汤圆粉的时候，需要放少许鲜米或不放鲜米，淘洗干净后，先用清水浸泡一天一夜，再使用石磨将其磨成米浆，装进一个干净的布袋子里，沥干水分后，再将其掰成小块，放在竹筛里晾干后，便得到了汤圆粉。

汤圆是否好吃，关键还得靠汤圆芯。制作汤圆芯又是另一项技术活，在张莲家，这项任务一直以来都是交由丈夫来完成的，也是他们家里20多年来的“惯例”。

“每年大年三十，他会准备好第二天做汤圆芯的用料，然后农历正月初一起个大早，准备一家人吃的甜、咸两个口味的汤圆芯，再包好汤圆下锅。”张莲说，直到现在，这个惯例也没有改变过，家里人都很认可他做的汤圆，“每次吃到父亲亲自做的汤圆时，女儿总会忍不住感慨说，在外面买的速冻汤圆永远吃不到这样的味道。”

1、材料：糯米粉、黑芝麻、猪板油、糖粉、红枣、白砂糖等

2、做法：

（1）将黑芝麻洗净炒熟之后，用料理机打成黑芝麻末；

（2）白砂糖和糖粉加入；

（3）选择优质的猪板油，洗净之后去掉筋膜，切成小丁加入，通过捶打的方式，使芝麻吸足油分，产生黏性；

（4）将其分成小圆馅；

（5）糯米粉加入开水，揉成光滑面团；

（6）将面团分成一个个小剂子，包上馅，团圆即可，包好后放入冰箱冷冻；

（7）汤锅中加入清水，煮开后放入红枣、糖等煮至沸腾，再放入汤圆，煮至汤圆浮起后，调至中小火，再煮2分钟即可。