创新驱动开放引领 书写东坡泡菜跨越发展新篇章

——写在第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会即将开幕之际 

眉山网记者 方青卓

　　中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山。11月13日至17日，以“健康食品·世界共享”为主题的第十七届中国食品安全年会暨第十一届中国泡菜食品国际博览会（以下简称“泡博会”）将在我市举行。凭借特色优势泡菜产业，眉山将再次吸引世界的目光。

　　一场盛会，一次跨越。本届“泡博会”是中国食品安全年会连续第二年与中国泡菜食品国际博览会联袂举办。作为全国规模最大、规格最高的泡菜食品专业性展会，本届“泡博会”旨在有力推动食品安全社会共治，搭建国际、国内泡菜食品产业交流合作促进平台，共同见证泡菜食品产业的创新与转型，助推中国泡菜食品抱团发展。

　　越泡越香

　　“味在眉山”跨上新征程

　　“梅止于酸、盐止于咸，饮食不可无盐梅，而其美常在咸酸之外。”据史料记载，酷好美食的苏东坡喜食泡菜，曾利用泡菜烹制“东坡肘子”“东坡鱼”等人间美味，留下《菜羹赋》《东坡羹赋》《老饕赋》等100多篇诗文。东坡泡菜随着苏东坡的行吟足迹，名扬天下。

　　川菜之骨，味在眉山。如今，“东坡泡菜”的知名度和影响力越来越高。从最初的作坊式加工到工厂化生产，再到如今的现代化标配车间，一路走来，“东坡泡菜”不仅成为带动区域经济发展和农户增收致富的主导产业，还成为我市一张亮丽的名片。

　　如何更好传承和弘扬东坡泡菜的文化内涵？如何进一步助推东坡泡菜发展壮大？一直以来，我市积极探索农业供给侧结构性改革新路子，转变泡菜产业发展方式，打造“中国泡菜的核心区、畅销全球的大品牌、持续富民的金产业”。

　　历经多年努力，我市已成为全球最大的泡菜生产基地、世界泡菜研发中心。2018年，我市共有标准化泡菜原料基地46万亩，泡菜企业64家，其中国家级龙头企业3家，亿元以上企业12家，聚集上下游龙头企业，形成泡菜加工与包装、冷链、物流产业集群，实现泡菜销售收入181.5亿元，2019年有望突破200亿元；东坡泡菜市场份额占全国三分之一、全省50%以上。同时，我市在取得“七个唯一”（唯一的泡菜食品产业城“中国泡菜城”、唯一的国家级泡菜质量监督检验中心、唯一的泡菜产业技术研究院、唯一的泡菜专业博物馆、唯一经商务部审核颁布的中国泡菜行业标准、唯一的泡菜行业国家4A级旅游景区、唯一的泡菜食品国际博览会永久举办地）丰硕成果的基础上，还以全国第一的优异成绩将“中国泡菜城”为核心的产业园区成功创建成为首批“国家现代农业产业园”，形成“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的发展格局，助推“小泡菜”做成了“大产业”“大名片”。

　　东坡泡菜“越泡越香”，引领历史悠久的东坡美食焕发出新的生机，助推了“味在眉山”千亿产业跨上新征程。在以东坡泡菜为主的“味在眉山”食品产业战略部署的引领下，我市13个门类农副产品抱团闯市场，形成了泡菜、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶、酒、饮料等为主导的“味在眉山”食品工业体系，目前我市规模以上食品工业企业达70余家。2018年，“味在眉山”销售收入达到839.5亿元，今年有望突破910亿元。

　　创新驱动

　　提升国际市场话语权

　　今年3月21日，中国轻工业联合会四届五次、中华全国手工业合作总社七届九次理事会在广西壮族自治区南宁市举行。会上颁发了2018年中国轻工业联合会科技进步奖、发明奖，其中，由中国泡菜产业技术研究院牵头，联合四川省食品发酵工业研究设计院、四川李记酱菜调味品有限公司、四川省吉香居食品有限公司、四川省川南酿造有限公司共同承担的“微生物多态发酵解析及调控泡菜生产关键技术研究应用”项目荣获科技进步奖一等奖。

　　据悉，该项目以中国传统发酵蔬菜制品手工作坊式生产难以标准化、产品质量不稳定、缺少现代化装备等核心瓶颈问题为突破口，在国、省重大项目的支撑下，围绕科学、工艺和装备的核心问题，原始与集成创新突破瓶颈问题，推动了我国传统发酵蔬菜产业集群式发展。

　　这只是近年来我市创新应用科技，驱动泡菜产业集群化并取得成就的一个缩影。据介绍，我市始终坚持发展高端产业和产业高端，按照“产业集群化、产品品牌化、基地标准化、产业知名化”等要求，加快推进发展，不断扩大东坡泡菜的知名度。如今，东坡泡菜连续两年荣登中国品牌价值榜，品牌价值达105亿元；东坡泡菜品牌已成为“国家地理标志保护产品”“产地证明商标”。

　　同时，我市还创新工作方法，大力推进泡菜国际标准制定，打造让消费者更加放心的东坡美食参与国内外市场竞争。日前，ISO/TC34/SC3（国际标准化组织食品技术委员会果蔬及其制品分委员会）秘书处在北京组织召开了ISO/CD24220《泡菜〈盐渍发酵蔬菜〉规范和试验方法》国际标准项目的第一次会议，标志着由我市牵头的泡菜国际标准制定，迈出了关键一步。这将有效提升东坡泡菜在国际市场的话语权。

　　开放引领

　　书写跨越发展新篇章

　　“10吨，月底发往纽约。”11月8日，四川李记酱菜调味品公司总经理万胡在挂断电话后，立刻冲进车间安排泡菜出口前的准备工作。这是今年李记泡菜出口欧美市场的第60笔订单。自2015年打开欧美市场以来，眉山泡菜以每年400万元的交易额遥遥领先着四川泡菜的出口之路。

　　在“泡博会”日益火热的今天，来自东坡老家的泡菜也掀起了一阵更为磅礴的浪潮——走向世界。今年5月20日，我市泡菜企业四川省吉香居食品有限公司与迪士尼漫威公司合作，推出了英雄酱系列产品，瞬间刷爆网络。“漫威英雄粉丝遍布全球，与其合作的目的就是要打开国际市场。”吉香居相关负责人坦言，自从公司勇敢走向世界，“敲开”世界之门以来，公司产品出口国家由原来的10个增加到20多个，出口量增加了3倍。

　　勇敢走向世界、闯荡海外的不仅是李记泡菜和吉香居。截至目前，我市64家泡菜企业已经将产品远销到了100多个国家和地区。

　　开放引领，“走得出去”，更要“请得进来”。第十一届“泡博会”邀请了国际国内参展商300余家，其中包括来自韩国、日本、俄罗斯等国的参展商60余家。除开幕式外，本届“泡博会”将举办第十七届中国食品安全高峰论坛、泡菜食品国际合作高峰对话、国际国内泡菜食品展示展销、“味在眉山”食品产业产销对接会、京东线上线下“中国泡菜食品国际博览会”、“国际泡菜+泡菜坛艺”制作大赛、国内网红平台直播推荐活动、世界环保志愿者推荐活动、“味在眉山味在家”万人扫码微信朋友圈推荐活动、东坡泡菜群众文化活动等系列活动。本届“泡博会”着力以更加专业化、国际化和市场化的水平，打造具有影响力的泡菜和食品交易博览会，引领全国食品产业和全球泡菜产业发展方向。

　　健康食品，世界共享。承载着东坡文化的深厚底蕴，东坡泡菜将借助本届“泡博会”，持续书写跨越发展新篇章，放眼世界大舞台，努力创造新的更大的业绩。