泡菜配川菜 嘉宾盛赞“舌尖上的盛会”

　　眉山网记者 李幸/文 雷同/图

　　11月16日，第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会在眉山举行。这是中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会首次联袂举办。

　　当泡菜遇上川菜，能不惹人爱？从泡菜到豆瓣、从回锅肉到麻辣火锅，从酱醋到藤椒油、从家庭厨房调味到川菜馆子升腾的烟火气……大会汇聚百味，活动精彩，受到了广泛关注，引起热烈反响，受邀嘉宾纷纷为大会点赞。

外国嘉宾们对中国特色美食产品兴趣浓厚

　　“我想说没有人没有听过川菜和泡菜的大名，它们在世界上有许多粉丝，在东南亚，川菜馆的生意也是十分火爆。”文莱驻华大使拉赫玛尼说。第一次来眉参加泡博会和川菜大会，除了期待品尝眉山美食外，拉赫玛尼还希望能探究到川菜风靡世界的原因，“我们希望和中国有更多的联系，特别是和川菜、泡菜有更多的联系，期待双方能够通过大会达成共识，取得合作成果。”他说。

现场线上直播推介产品

　　“眉山培养了许多川菜大师，这次有幸来眉品尝美食，让我觉得川菜，特别是眉山菜真的特别好吃。”泰国驻成都总领事馆总领事张淑贞说。她对眉山菜的辣味印象深刻，“泰国菜和川菜有很多相似之处，辣最明显，我知道泰国有很多人喜欢川菜，中国也有很多人喜欢泰国菜，希望我们能过食物加强沟通和交流。”

　　同样对辣感受深刻的还有日本驻重庆总领事馆总领事渡边信之。“辣是四川递给世界的一张名片。”渡边信之说，他在展览中也看到了参展的日本泡菜企业，“日本食物中常见泡菜的身影，川菜也离不开泡菜，这让日本跟眉山多了许多‘共同语言’，我觉得非常高兴。”

　　川菜之骨在眉山，近年来，眉山市高度重视川菜产业发展，形成了以泡菜为主的“味在眉山”食品产业体系，统揽餐饮、粮油、调味品、糖果糕点、乳制品、畜产品、茶叶等13个门类，远销欧美、日本、韩国等100多个国家和地区。2019年，眉山市“味在眉山”销售收入937.8亿元；2020年全市“味在眉山”销售收入预计突破千亿元。

　　眉山“吃”出来的千亿产业也让前来采购参观考察的企业代表和嘉宾赞叹不已。

　　“眉山产业化、标准化、技术化的食品加工生产方式可以给川菜发展提供借鉴。”成都院8里老川菜创始人梁磊说，参观了位于中国泡菜城的泡菜生产企业，梁磊认为，川菜要走向世界，也是要解决产业化、标准化等问题。

　　“泡菜还能做出100种味道。”参观了我市泡菜企业的生产车间、工厂环境和配套设施，感受了传统与现代结合的泡菜制作技艺，品尝了一把地地道道的东坡泡菜，成都一把骨餐饮连锁发展有限公司创始人佘仕祥感叹到，“能够一直专注这一碟小小的泡菜，将它的味道发挥到极致，东坡泡菜的发展历程让人钦佩。”

　　与会嘉宾们在看了东坡泡菜、川菜发展后都对“小泡菜”做成了“大产业”的眉山竖起了大拇指，为了让东坡泡菜走出去，让川菜走出去，大家也提出了宝贵意见。

　　大董美食学院院长单蕊表示，我觉得东坡泡菜还可以从文化方面再深挖，将文化与产业结合，增加人们的体验感。“‘发酵’这两个字在全世界本来就是一个健康的、原始的去工业化的美食名词，围绕发酵增加大家的体验感，我觉得眉山可以做，也能做的好。”单蕊说。

　　佘仕祥则认为，东坡泡菜、川菜要走向全国、走向世界，也应该拓展渠道，让更多人能知晓、品尝到。“不管是东坡泡菜还是川菜，味道都是极好的，我们要做的就是怎么让大家知道并吃饭这样的美味，泡博会和川菜大会就是很好的渠道。”余仕祥说。