复工复产必备！这份清单把注意事项都交待好了

随着不少行业陆续复工复产，人群交互频率显著增加。但着眼当前疫情形势，还是必须要加强防控，具体要怎么做，有没有统一的规范？近日收到了网友的提问：

-“我是开饭店的，请问有什么必须要注意的事项吗？”

-“我们食品生产企业有没有对照的标准可以执行？”

防控规范，必须有！注意事项，马上到！这份关于餐饮单位、食品生产、零售门店等相关市场主体疫情防控的详细清单，请收好！

“餐饮服务单位”看这里

目前，所有餐饮企业暂时不允许提供堂食（用餐场所），经当地市场监管部门备案后可开展打包外卖业务，严防群体性聚餐。但随着疫情发展形势变化以及支持企业复工复产的需要，可能会逐步解禁（以各地正式文件通知为准），请餐饮企业认真阅读以下内容，可提前做好相关准备工作。

1. 严格人员管控。在餐饮服务场所入口处应设置体温检测台，对进入经营场所的厨师、服务员等从业人员及消费者，均要求其佩戴口罩并进行体温测量；加大从业人员岗前健康检查频次，从业人员患有感冒、咳嗽、腹泻等情形，应按规定调离岗位并劝导就医。

2. 严格环境消毒。每日餐前餐后消毒，人员相对密集的餐厅应加强通风换气，进行循环消杀，并做好记录。使用酒精、84消毒液等清洁餐厅、后厨墙地面、设施设备表面、通风设备及排风口和餐桌椅等物品时，以擦拭为主，避免喷洒污染食品，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等应增加消毒频次。

3.严格加工操作过程。从业人员应佩戴口罩、帽子，穿着干净工装进入操作区域；按照《餐饮服务食品安全操作规范》做好食品清洗、粗加工、切配、加工、烹饪、备餐等工作，保持操作间清洁干燥，荤素食品分开洗切，食品烧熟煮透，生熟分类存放，分类使用加工工具和容器，并落实专间或专区管理。操作专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，并做好消毒记录。暂停制售冷食类、生食类、自制饮品等高风险食品。

4.严格餐饮具洗消。采用蒸汽、煮沸等热力方式消毒的，温度要控制在100℃，并保持10分钟以上；采用洗碗机消毒的，设定的消毒温度、时间等应确保消毒效果；采用化学方法消毒的，必须用流水将消毒后餐饮具进行冲洗，避免洗涤剂阴离子残留超标。清洗消毒后的餐饮具应及时放入专用的密闭保洁设施内。

5.积极推行分餐制。阻断传染病传播高危途径，根据餐饮经营情况和消费者要求，提供厨师分餐、服务员分餐和就餐者自行分餐等不同分餐模式，主动提供公筷、公勺等餐具，减少桌椅摆放，加大就餐者之间的距离，确保就餐场所空气流通。

6.鼓励采用以扫码订餐、网上订餐等方式无接触点餐，结合实际增加打包服务和外卖窗口，倡导打包带走就餐。

7.餐厨废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入；建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、收运者等信息。

8.单位食堂及集中用餐单位应实行分餐、打包或通过外卖在家中、办公室等方式用餐。倡导固定个人餐具、自备饭盒或一次性餐具分装盒饭等方式供餐，倡导餐饮具“一人一用一消毒”。

9.外卖配送人员全程必须佩戴口罩，保持个人卫生清洁；第三方平台配送每天应对外送食品的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行清洁消毒，对食品配送人员每天应进行体温检测并做好记录，防止配送人员聚集导致相互密切接触，实行“无接触”式送餐；第三方平台及外卖配送餐饮服务提供者应使用食品安全封签和外卖“食品安全明白卡”，并如实填写外卖“食品安全明白卡”内容，确保食品安全、装餐安全、配送安全；外卖配送餐饮服务提供者应在经营场所设立顾客和外卖骑手取餐台，并对骑手进行防控监测管理。

“食品经营单位”看这里

1.主动劝导消费者戴口罩购物，未戴口罩的消费者不得进入营业场所。

2.落实专人对店内经营者、消费者进行体温检测服务，对发现体温异常人员做好记录并劝导其及时就诊。

3.复工人员应按要求佩戴口罩，从事接触食品的人员同时应佩戴手套。

4.商场、超市等食品销售经营者销售散装直接入口食品应采用加盖或非敞开式容器盛放，设置隔离设施以防止消费者直接接触散装、直接入口食品。

5.销售散装直接入口食品，应先行称量，袋装销售，禁止开展食品“尝试”活动。

6.农贸市场开办者为疫情防控第一责任人，应在市场设置宣传点或组建志愿者服务队，对入市消费者进行体温检测，并做好记录；督促入市的经营者和消费者佩戴口罩，不佩戴口罩的不得进入市场；每天应不少于2次对市场环境进行消毒，并做好消毒记录。

“药品零售企业”（下文称药店）注意事项在这里

1.所有药店只保留一个出入口，安排专门人员在出入口管控，确保对每个入店人员进行口罩佩戴检查和体温测量，并维持好队伍秩序（人员间隔不少于1米），测温人员与被测人员间保持合理距离。对未规范佩戴口罩或者体温37.3℃以上的消费者禁止入内，对体温高者做好登记上报，同时劝导其及时去设有发热门诊的医疗机构就诊或就近的社区卫生服务中心预检分诊。

2.店门口显著位置张贴进店人员测体温、戴口罩的提示。

3.店内每日消毒至少两次，并做好记录。店门口显著位置明示“已消毒”和消毒记录。

4.根据规定做好退热、止咳类感冒药品的登记和上报工作，并向消费者做好解释。

5. 药店从业人员需按要求规范佩戴口罩，并每天对自己身体状况进行监测（一天至少测量体温两次），如有发热、咳嗽等症状，不得继续在药店上班，并将情况上报属地社区卫生服务中心，进行预检分诊。

6. 药店所有药品和涉及疫情相关的防控用品(例如口罩、酒精等）要确保从合法渠道购进，并做到货帐票一致，不得哄抬价格。

7. 药店驻店药师需在职在岗，并做好用药咨询服务工作。

“食品生产企业”看这里

1.严把人员健康关

所有人员应在进入厂区时监测体温，并形成日报制；对于生产区域人员进出无法管控的企业，一律暂停其生产活动。特别是对向学校、机关、企业等集中配送食品以及生产粮油米面、植物油、乳制品、豆制品等涉及民生的食品生产企业，未认真履行疫情管控的一律暂停其生产活动，并将相关情况报告当地政府。

2.严把生产卫生关

厂区内不得出现家禽家畜，并做好驱四害防护；厂区、车间及仓库应保持整洁，并定期做好清洁和消毒。

3.严把原料进入关

严格执行索证索票制度，杜绝将来源不明的原料投入生产，确保不使用未经检疫、病死以及含有野生动物的原料。

4.严把运输配送关

食品要做好产品防护，不与可能产生交叉污染的其他物品混运；食品运输车辆要专车专用，不得搭乘其他无关人员；运输工具要整洁，并定期清洁、消毒；司机、配送人员等与外界接触人员要做好个人防护。