东坡烹饪学院首期传统川菜烹调技艺培训班开班
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更新时间：2017-05-11 17:47:45
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5月10日上午，眉山职业技术学院东坡烹饪学院首期传统川菜烹调技艺培训班开班了。眉山职业技术学院党委委员、副院长兼东坡味道食品产业学院院长、东坡烹饪学院院长张望研究员，农业技术系主任兼东坡烹饪学院副院长杨加琼教授，后勤服务处处长廖明江、科技合作处副处长刘聃参加开班仪式。开班仪式由继续教育培训部主任兼东坡烹饪学院副院长黄文清主持。商贸旅游系和农业技术系共计30名参加培训班的学生参加了开班仪式。首期培训班特邀四川旅游学院烹饪学院烹饪高级技师、中式烹调师江祖彬等担任本次培训的教师。
张望在开班仪式上讲话。他首先强调了举办东坡烹饪学院的重要意义。学院举办东坡烹饪学院是贯彻落实市委市政府大力发展东坡味道产业和川菜产业等千亿产业重要决策部署的具体体现；是眉山职业技术学院推进教育链与产业链深度融合，加强地方高校服务经济社会发展能力建设的客观需要；也是深化人才培养模式改革，大力培养学生生活基本技能和创新创业能力的迫切需要。
张望指出，烹饪学院的办学功能定位是以传承和发展“东坡味道”特色川菜烹调技艺、挖掘和弘扬东坡美食文化、打造“川菜烹饪大师成长的摇篮”为己任，面向校外青年开展烹饪专业技能教学培训、辅之以烹饪职业资格证书考证和技能升级培训，并努力申办烹饪专业全日制学历教育。其主要任务是面向酒店管理专业学生开设厨政管理方向课程，面向全院学生开设烹饪选修课程，面向社会开展非学历烹饪技能培训，不断培养和早就高素质高技能的“东坡味道”特色川菜烹调专业技术技能人才。他还专门对首期培训班提出了要弘扬精益求精的工匠精神，勇创一流烹饪培训质量；秉承追求卓越的管理理念，健全一流运行管理机制；强化质量为本的品牌意识，打造一流烹饪培训品牌等“三个第一”的要求。
杨加琼希望同学们认真学习，严格遵守课堂纪律，确保质量，学得真本领。黄文清从遵守纪律、虚心学习、规范操作和确保安全四个方面对培训班学员做了要求，并就日常管理工作做了具体安排。
本次培训为期五天，培训内容是传授10个传统川菜的烹调技艺；培训实行项目化教学，先由授课教师进行讲解演示，再由学生在老师指导下开展实际操作训练。
（开班仪式现场）
（江祖彬示范握刀动作要领）
（学生实训练习青椒土豆丝）
