醪糟饼
新闻来源：眉山网
更新时间：2019-04-17 11:55:58
责任编辑：赵娜娜
洪雅有“七山二水一分地”的说法，地对于农民来说那可是宝贝，春收小麦和油菜，秋收水稻和糯米。每年逢年过节，洪雅人都会酿制米酒，米酒吃完剩下的醪糟又舍不得丢弃，于是就用肉臊和醪糟加入白糖做成馅，用麦面做成皮，蒸熟以后再放锅里将两面煎成金黄色。
具体做法为：用干醪糟500克、鲜肉末500克、白糖200克，锅里放入少许油烧热下入肉末炒熟，然后放入醪糟和白糖炒匀，起锅放入冰箱冷冻成形。小麦面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、水260克和匀待发酵以后，分成40个节子分别包入馅料上笼蒸，蒸熟即可。
醪糟饼吃起来外酥里香，甜而不腻，深受洪雅本地人和外地游客的喜爱，是一道老少皆宜的美食。
曹霞 眉山网记者 毛馨怡 摄
